Žalostno novico so javnosti sporočili pri njeni ekipi Frikadelli Racing, priljubljena dirkačica in voditeljica je bila stara 51 let. Schmitzova, ki je odrasla v Nürburgu, je legendarno dirkališče v bližini domačega mesta poznala kot svoj žep, med drugim pa se je lahko pohvalila, da je bila prva ženska, ki je slavila na dirki za 24 ur Nürburgringa.
Skupaj z možem Klausom Abbelenom je ustanovila ekipo Frikadelli Racing in nastopila na več izvedbah omenjene vzdržljivostne dirke, v letih 2015 in 2016 je na Nürburgringu kot gostja nastopila tudi na dirki serije WTCC.
Sabine Schmitz je ob dirkaški karieri dolga leta opravljala tudi vlogo voznice Ring Taxi. Po lastni oceni je na Nordschleife prevozila več kot 30.000 krogov. Schmitzova je postala mednarodno znana z nastopi v britanski TV-oddaji Top Gear, leta 2016 pa je bila tudi del voditeljske ekipe.
Leta 2017 je Schmitzova zbolela za redko obliko raka, ki se je izkazala za zelo trdovratno, saj se je kljub številnim operacijam in kemoterapijam rak vedno znova vračal. Leta 2019 se je Sabine začasno vrnila v dirkaško srenjo, v zadnjem leto pa se ji je stanje začelo poslabševati, dokler ni 16. marca 2021 za vedno zaprla oči.
